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第412章

戚征在剁虾仁,在他的灶台桌面上摆放着一个大碗中,碗中是去了皮、去了泥线的虾,优秀的视线让秦修可以清晰的看到虾的表层粘着着少许姜、料酒、以及盐。

在之后,伍卫正从器皿中取出一只一只的手掌大小的肉蟹,将之去腮,胃,肠切成块,那一只一只的肉蟹明明没有死,从肉质上也可以看出肉蟹是鲜活的,但偏偏就很乖顺的没有反抗。

秦修嗅了嗅鼻子,眼中露出了一丝了然,即使隔着一段距离,他依然嗅到了从那器皿中飘出的白云酒的酒香。

然后是李紫雪,此时她正在切南瓜,在她的灶台桌上,摆放着一个大碗,碗中泡着米。

叶山正在打蛋,在他的灶台桌上摆放着一盆冷饭。

袁丹正在分解一头驴,将石恰好将一条手臂粗的黑色蛇砍下脑袋,看到这两人时,秦修眉头一皱,移开了视线。

最后是那名深棕色长发的男子丁山利,他此时正在拔鸡毛。

将在场的人看了一遍,秦修转回视线看向了冷藏仪器,冷藏的时间大概在12分钟左右,被冷藏仪器加速以后外界只需要一分钟。

很快,一分钟的时间就到了,冷藏仪器上的绿灯跳了,变成了红灯,秦修打开了柜门,从中取出了冒着一缕缕冷气的淡奶油,以及手动打蛋器和打蛋盆。

在打蛋盆下垫上冰袋,——这是因为打发时打蛋器会摩擦生热,避免影响打发工作。

准备工作做好之后,秦修将冷藏好的淡奶油倒入干净的打蛋盆中,开始打发淡奶油了。打蛋盆中不能有水,也不能有油,要很干净。

秦修打发淡奶油时,速度不紧不慢,没有太快,也没有太慢,始终维持在均速,一直到打发1分钟后,他往里面加入了糖,然后加快了打发的时间,单手搅动的速度越来越快,直到只看得见一道道的残影。

奶油的打发时间比较难把握,一旦打发过头的话就会油水分离,这就要靠厨师的敏锐观察了,所以这一步秦修很是专心的观察着,心中估算着时间。

忽然,他停下了动作,此时在看盆中,淡奶油明显有了明显纹路,就算是提起打蛋器也不会有奶油滴落下来,这个时候,奶油打发基本上算成功了。

将打发好的淡奶油放在一旁备用,秦修开始准备做蛋糕胚,他打算做的蛋糕胚是戚风蛋糕胚,之所以用戚风蛋糕胚,是因为其是一种松软、绵密的蛋糕,质感是所有基础蛋糕里最棒的。

用普通的蛋糕胚,虽然质地也很松软有弹性,但还是不如戚风蛋糕胚柔软、清爽。

秦修拿起两个打蛋盆,分别摆放在灶台桌面上,然后又拿起那一小篓筐鸡蛋,握住小篓筐的边缘往空中一抛,顿时,框中的几十个鸡蛋被抛到了半空中。

他的这番举动顿时引起了许多人的惊呼声。不过秦修并没有注意到,他此时的注意力全部在半空中的鸡蛋上,几十个鸡蛋被抛到半空中以后,停顿了一下,开始像是下饺子一样的往下掉。

秦修的眼神一瞬间变得锐利,左手握着长柄铲勺,快速的在掉的最下方的一个鸡蛋上一敲,蛋壳从中间碎开。

在鸡蛋从壳中掉出来的时候,他手腕一转,飞快的转动了一下铲勺,在不破坏蛋黄的情况下,将蛋黄跟蛋清完美分离,然后让蛋黄跟蛋清分别掉入了两个打蛋盆中,而鸡蛋壳顺着刚开始铲勺敲击的力道飞入了放在一旁的小篓筐中。

接着众人就只看到秦修手臂挥舞的残影,动作炫酷的将半空中飞舞的鸡蛋一个接着一个的打碎,而灶台桌面上,碎成两半的鸡蛋壳越堆越多,两个打蛋盆中,一个盆中的蛋黄越来越多,一个盘中蛋清越来越多。

等到最后一个鸡蛋也被打碎后,秦修停下了动作,手中的铲勺像是被当成了菜刀一般,挽了一个刀花(勺花),猛然停下。

秦修将铲勺放在了一旁,一手拿起手动打蛋器,一手抓起装着蛋清的打蛋盆,开始用打蛋器搅和盆中的蛋清,盆中的透明色蛋清成旋涡状旋转,他手腕转动的速度越来越快,蛋清几乎呈现出了一种内凹的半圆。

直到蛋清被打成粗泡状态,他才渐渐停下了动作,开始往里面加适量的砂糖,然后再次开始搅和,这次的速度比起之前来要慢许多。

等到粗泡状态的蛋清被打成了细腻的泡沫,他再次往里面加入了跟之前一样量的砂糖,再次开始转动打蛋器,这一次的速度比之前的两次都要来的快,快到肉眼几乎都看不见。

在细腻泡沫打到呈现纹路状态时,他放入了最后剩余的所有砂糖,用手动打蛋器将蛋白霜打至干性发泡状态,也就是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角的程度时,这一步就算是完成了。

蛋白霜制作完成之后,就是开始制作蛋黄糊,不过在这之前还需要做一样东西——奶油芝士!

奶油芝士是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕,它是奶酪的一种,但不是奶油的一种;只能说是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的新鲜奶酪,常被用于制作蛋糕。

缺点就是非常容易变质,保存期很短。

秦修用酸奶、奶酪、色拉油、面粉等一系列食材将奶油芝士做出来以后,他拿起装着蛋黄的打蛋盆,盆中的蛋黄一个一个鲜黄程亮,没有受到一丝一毫的损害,紧密挨在一起,就像是一个一个小太阳似得。

他往里面倒入了适量的砂糖,就用搅拌工具将蛋黄打匀至蛋黄颜色变浅,然后一边搅拌一边加入黄油、牛奶、水以及捣碎的奶油芝士,搅拌均匀。

接着他又将低粉混合泡打粉,用面粉筛一起筛入蛋黄糊中,慢慢地搅拌均匀直到蛋黄糊光滑细腻,看不到任何颗粒。

做完这些他倒出三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后再取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,也用橡皮刮刀翻拌均匀,最后把剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中,完全翻拌均匀直至光滑细腻无颗粒。

这些做完以后,秦修就把蛋糕糊倒入蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,将蛋糕糊里面的大气泡震了出来,这是做是为了防止之后烤出来的蛋糕胚表面不光滑。

接着他就将烤箱打开,在上面按了几下,将烤箱预热十分钟后,把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层,上下火170度,需要烤三十分钟,不过因为烤箱的特殊性,秦修只等了一分钟蛋糕就考好了。

之后,秦修双手涌出了元力像是戴手套一般裹住了双手,然后就伸进了烤箱把它取出来。

他先在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就开始脱模。接下来,他在蛋糕胚上均匀地涂抹上奶油,再放入了冷藏室冷冻。

跟上次不一样,这一次冷藏他没有加速时间,而是按照了正常的时间比例。做完这些,秦修放松了神经,总算是差不多成功了。

他抬眼看向了四周,打算看看其他人的菜做的怎么样了,然而他这么一看却是有些意外了,他发现在几位考官的面前,正有一位参选者站在他们面前,同时七位考官的面前桌上,正分别摆着一盘蛋炒饭,冒着腾腾的热气。

看到这画面,秦修心中虽然在吐槽自己太专心以至于完全忽略了周围环境,但明显,对方就是第一个完成了菜品的人。

深红色的短发长及脖颈,深红色的眉毛,深红色的八字胡,那人正是五号参选者叶山。

秦修看向了他呈上的料理,那是一盘色泽橙黄的蛋炒饭,冒着丝丝缕缕的香味,上面每一粒米饭似乎都裹上了一层金色的外衣,浓郁的香气在空气中飘散,勾引着众人的食欲。

秦修看了一眼那蛋炒饭,眼中划过了一丝可惜,什么也不说就将视线转向了其他参选者身上。

作为将蛋炒饭做到登峰造极境界的秦修,尝都不用尝,在看到那一份份蛋炒饭时,他就知道对方做的蛋炒饭虽然不错,但绝对没有自己的好吃。

“这就是你做的作品?”宫白羽挑眉指着桌上的蛋炒饭问道。

“没错。”也上自豪的回答,“名字叫做黄金蛋炒饭。”

秦修听到,差点被自己的口水呛到,黄金蛋炒饭???这是盗版吧?盗版吧?!盗版吧!!

他不可思议的微微睁大了眼睛,仔细的看了看那一盘一盘的蛋炒饭,只觉得会叫这个名字绝对是凑巧。

闻言,宫白羽紧皱的眉头皱的更紧了,叶山似乎没有发现这一点只是期待又紧张的等着他的评价。</div>

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