但是用什么方法能够快速加热注水肉呢？用烘箱来烤还是用其它什么办法？
与烘箱加热法相比，有一种方法更加便捷，那就是卤素加热法，可以最短时间内达到最大加热功率，在高温下样品可以快速被干燥，检测效率远远高于烘箱法，一般样品只需几分钟即可完成测定。
卤素加热法是用卤素灯加热的一种快速水分仪，需要在卤素灯的玻璃外壳中充入一些卤族元素气体，比如说碘或溴，当灯丝发热时，钨原子被蒸发后向玻璃管壁方向移动，当接近玻璃管壁时，钨蒸气被冷却到大约800c并和卤素原子结合在一起，形成卤化钨，卤化钨向玻璃管中央继续移动，又重新回到被氧化的灯丝上，由于卤化钨是一种很不稳定的化合物，其遇热后又会重新分解成卤素蒸气和氧气，这样钨又在灯丝上沉积下来，弥补被蒸发掉的部分。相对红外灯加热原理，卤素灯这种再生循环过程，不仅大大延长了灯丝的使用寿命，同时可以在更高温度下工作，从而得到了更高更均匀的加热效果。
去哪里买卤素灯呢？
建材商店的太大，照明效果远胜于加热效果。
我只能去更专业一点的实验仪器商店转转。
一个外型小，加热速度快的卤素灯被我看中。
有了主要设备，其它的设备自然迎刃而解，最后显示器我用了计算器的显示器。
将各部件集成在一起，我的这台注水猪肉检测仪才重1.5公斤。
我去王彤家借了一小块肉，放在卤素灯高温下均匀地快速干燥，短短6分钟的时间，检测结果就由仪器自动完成，显示在计算器的屏幕上。
根据《畜禽肉水分限量》规定，猪肉水分限量值是小于77%。
王彤家的这块肉的水份含量是50%。
不是注水肉。
我的这部注水肉检测仪解决了注水肉检测领域关于测量准确性和测量速度之间的矛盾。
采用电磁力传感器确保称重准确，环形卤素灯可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损。
这个仪器不但家庭能用，最主要的是可以成为工商管理部门的一种有效的检测工具。
工商管理部门在执行工作时，用我的仪器可以快速准确地对注水猪肉进行监控，消除各种可能的注水肉隐患，可有效防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。
我得拿去市场试试，看我的这个仪器在检测别的肉时，是不是一样管用。
我来到菜市场。
菜市场的一棵老树上，新发的叶子紫红，老的叶片墨绿，新老生命悄无声息地交替。
还在处于疲惫之中的我，迫不及待地把注水肉检测仪拿去肉摊前试验。</div>